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步骤 (合计 4 步)
蒜茸油麦菜是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜做法简单，口味清淡爽口，有一句老话大蒜治百病，因此可谓是一道食疗食物。
1. 准备食材。枸杞温水略泡。油麦菜用淡盐水泡洗。
2. 油麦菜沥净水份，切成约两寸长的段，蒜拍碎后切成小粒，锅中放适量油，加入蒜粒。
3. 炒至微微黄，出蒜香味。先加入油麦子叶梗部分，大火快速翻炒，炒至略软，再加入叶子。
4. 炒至都油麦菜都变软，加入适量盐。炒匀后，加入适量枸杞点缀。关火后，加入少许鲜鸡汁。
大师秘籍
1、油麦菜下锅时要沥净水份。因为它在炒的过程中，本身会有水份析出。
2、炒时，先入叶梗，再入叶尖，以保证最后同步成熟。
2、炒时，先入叶梗，再入叶尖，以保证最后同步成熟。
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