食材清单
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步骤 (合计 5 步)
1. 在鱼肉上划几刀,将鱼肉放入盘中,加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出。
2. 拣去葱姜,倒出汤汁,剥下鱼肉放到原汁中,鱼皮不要。
3. 炒锅倒油,油热后下葱段煸出香味,加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。
4. 下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开,在下鱼肉和蒸鱼的汤汁,加酱油、盐、鸡精烧开,用湿淀粉勾芡,淋上蛋液,加入少许米醋,淋上熟猪油,出锅。
5. 将鱼羹盛入碗中,撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
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