石凉粉(又名冰茶爽,在随州叫石花粉),只在信阳,随州见过。类似果冻但因为是天然植物做出来的,所以比果冻更健康。该食物深受信阳人的喜爱,老少皆宜。石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小,与芝麻大小差不多,现在比较难见到。由于传统制作“石凉粉”须先用手搓石花籽,再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握,一般人难以制作成功,而且不是很卫生。经过技术的改进,现在直接可以用“冰老头”石凉
石凉粉
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咸鲜
1-2人
<15分钟
简单
石凉粉(又名冰茶爽,在随州叫石花粉),只在信阳,随州见过。类似果冻但因为是天然植物做出来的,所以比果冻更健康。该食物深受信阳人的喜爱,老少皆宜。石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小,与芝麻大小差不多,现在比较难见到。由于传统制作“石凉粉”须先用手搓石花籽,再用石灰水点,制作方法麻烦且不好掌握,一般人难以制作成功,而且不是很卫生。经过技术的改进,现在直接可以用“冰老头”石凉
wangjinli
创建于 2014-07-28
食材清单
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主料

凉皮
500克

辅料

适量  
少许  
少许  
3克  
5毫升  
3克  
2克  
步骤 (合计 8 步)

1. 准备石花菜的凉粉。


2. 将石花菜凉粉取出,放入大碗中。


3. 用刀直接在碗中将凉粉切碎。


4. 将适量的大蒜放入容器中捣碎。


5. 加入蚝油、醋和少许盐。


6. 加入生抽、香油,将调料汁拌匀。


7. 调料汁备好后倒入刚切好的凉粉上。


8. 搅拌均匀,即可用小勺食用。


大师秘籍
1、主要在调料汁上,可以根据自己的口味来增减调味料调制,也可以放些咸菜末或是熟芝麻。
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