主料
面包粉
150g
鸡蛋
1个
辅料
适量
蓝莓,意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木,矮脚野生,颗粒小,但花青素的含量很高;第二种是人工培育蓝莓,能成长至240公分高,果实较大,水分较多,花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种。东北的长白山及大、小兴安岭一带自然生长许多野生的笃斯越桔(俗称笃斯、都柿)、越桔(俗称红豆)等蓝莓类植物的野生品种资源。
适量
葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实,又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃,陕西、河北、山东等地均有栽培。葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,因此它非常甜。葡萄干中的铁和钙含量十分丰富,是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品。
4g
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
8g
黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油(巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
1. 材料按照上面的方子准备好,称好重量。
2. 加鸡蛋和水搅成雪花状。
3. 揉面20分钟至扩展,接着放入黄油揉进面团,进行第一次发酵。
4. 发好的面团。
5. 分成等分的剂子,松弛15分钟。
6. 葡萄干洗净,蓝莓酱准备。
7. 将松弛好的剂子擀成方形。
8. 涂上蓝莓酱,撒上葡萄干和自己喜欢吃的干果类,卷起来。
9. 放入烤盘,进行第二次发酵。
10. 第二次发酵变大后,刷上一层蛋液,撒上芝麻,进烤箱上下火,170度12分钟。蓝莓葡萄干面包烹饪技巧
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可乐鸡翅
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