主料
面粉
适量
奶粉
适量
辅料
适量
红曲粉:是由红曲米粉碎而成,方便使用。红曲米是用红曲霉菌(红曲菌)在普通大米中培养发酵而成。红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染色色素;红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
适量
牛奶是乳牛的乳汁,经过滤和消毒,再经均质化后的鲜奶,它是最古老的天然饮料之一。它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”。牛奶容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品,人们日常生活中喜爱的饮食之一。
适量
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等几种物质。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。
1. 用料:面粉200克奶粉20克白糖10克发酵粉5克红曲粉5克绿茶粉5克牛奶适量黑芝麻适量面粉,奶粉,白糖慢慢加入牛奶揉匀发酵。
2. 取2/3的面团加入红曲粉,其他加入绿茶粉揉匀,进行二次发酵。
3. 红曲面团分成小剂子,搓圆。绿茶面团分好擀成面皮。
4. 用绿茶面皮把红曲面团包好,包好再搓圆,切成四瓣。
5. 在每瓣上贴上黑芝麻,醒20分钟左右,上笼蒸熟就可以。
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可乐鸡翅
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