柠檬香草炖牛肉的做法

食材清单

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主料

柠檬

适量

辅料

迷迭香

适量

迷迭香叶带有茶香，味道辛辣、微苦，常被使用在烹饪上，也可用来泡花草茶喝。迷迭香常绿灌木，古代认为迷迭香可以增强人们的记忆，目前公认的最具备有抗氧化作用的植物。迷迭香中的抗氧化成分主要为鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被摆放在室内来净化空气。迷迭香可以消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑等功效。

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百里香

适量

百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状，随处生根，多分枝，下部木质化，红棕色，花枝直上，高3～15厘米，有强烈芳香气。百里香叶对生,细小，长椭圆形或卵形，长达15毫米，宽达7毫米，全缘，钝头，基部具刚毛，有短柄。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际，成片的百里香绿茵如毯，粉色的小花香味扑鼻，随风散发着阵阵清香，6～7月采收，阴干或鲜用。

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香叶

适量

香叶是肉桂树的树叶，原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。在我国浙江、江苏、福建、广东及台湾等地均有栽种香叶。叶片呈深绿色，椭圆形，气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。干叶亦可作罐头的矫味剂。香叶是西餐常用芳香调味料之一，因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

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黑胡椒

适量

黑胡椒，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一。

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高汤

适量

高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁；根据菜肴不同，所用的高汤原料也不同，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤（奶白汤）几类。

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罗勒

适量

罗勒，著名的药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，芳香四溢。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20-80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。

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辣椒粉

适量

辣椒粉是红色或红黄色，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状．由辣椒干研磨成粉制成，颗粒上有粗细之分，比较粗的辣椒粉会看到完整的辣椒籽，口感上较粗；而细的辣椒粉，研磨出来的颗粒非常细緻，适合用来制作各种菜肴。

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八角

适量

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物。八角其同名的干燥果实，是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。八角主要分布于中国大陆的南方。八角的果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。八角的气味芳香而且略带甜味，全果或磨粉使用，会给炖菜增加香气。

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橄榄油

适量

橄榄油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香，是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“液体黄金”的美誉。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。

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洋葱

适量

洋葱是最常见的蔬菜之一，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食，是三高人群的理想蔬菜。国人常惧怕洋葱特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。洋葱的做法有洋葱拌木耳、洋葱炒鸡蛋、炸洋葱圈、洋葱炒木耳等。

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步骤 (合计 8 步)

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1. 牛肉洗净，切大块。