食材清单
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步骤 (合计 12 步)
1. 准备好鸡胗和青椒。
2. 把葱切碎,蒜切片,姜切丝。
3. 青椒洗净切成块。
4. 鸡胗洗净,切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。
5. 切好的鸡胗在沸水中快速焯水。捞出沥干水分。
6. 锅中注油,烧热下入泡椒煸炒。
7. 加入葱姜蒜炒香。
8. 下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9. 加入酱油糖料酒和盐。
10. 快速翻炒均匀。
11. 倒入青椒块。
12. 翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
大师秘籍
1、爆鸡胗的时候火一定不能太大,油温6-7成热下锅后翻炒,这样爆出来的才不会老。
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