食材清单
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步骤 (合计 4 步)
1. 八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后
2. 韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段，
3. 锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水
4. 锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟）
大师秘籍
1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出。
2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些。
3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮。
4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆。
5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定。
2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些。
3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮。
4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆。
5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定。
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