香辣牛百叶的做法

食材清单

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主料

牛百叶

200g

辅料

少许

少许

适量

2汤匙

1茶匙

少许

少许

少许

1茶匙

1/4茶匙

步骤 (合计 3 步)

进入烹饪模式

1. 锅中加入适量的水，加入少许白醋、料酒烧开后，加入牛百叶煮30秒后捞出，浸入冰水中，待其冷却后，切成细丝。配料葱段切丝香菜切成碎末备用。

2. 将辣椒油，花椒油，盐巴，鸡精，白糖，大蒜粉与少许白醋混合调制成调味汁备用。

3. 将牛百叶放入一个大的容器中，加入调味汁拌匀后，加入葱丝与香菜调味即可食用。

大师秘籍

1、牛百叶焯水的时候一定要放入少许白醋，这样可以中和掉牛百叶中的碱。
2、料酒可以有效去除牛百叶的异味。
3、焯水的时间不能过长否则影响口感30秒刚刚好（这一部是核心关键）
4、蒜末或者蒜粉是凉拌菜不可缺少的调味品，也可以有效去除牛百叶的味道。

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