食材清单
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步骤 (合计 4 步)
1. 准备食材。将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟。
2. 将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要。锅中放入足够多的清水，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开。
3. 大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫，约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。将瘦肉捞出，用筷子撕碎。将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠。关火，加适量盐和胡椒粉调味即可，吃的时候撒上葱花即可。
4. 成品。
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