食材清单
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步骤 (合计 7 步)
1. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；
2. 干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；
3. 煎至两面微黄，捞出备用；锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；
4. 倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；加入蟹味菇和茶树菇；
5. 再放入煎好的豆腐；加入适量酱油；
6. 用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。
7. 成品。
大师秘籍
1、做这道菜最好采用北豆腐，比较有韧劲；瑶柱泡软后再使用，口感会比较好。
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