食材清单
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步骤 (合计 7 步)
1. 准备好所有原料。
2. 羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
3. 水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。
4. 热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
5. 加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
6. 移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。
7. 成品。
大师秘籍
1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。
2、配料里的芋头换成山药更好。
3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。
2、配料里的芋头换成山药更好。
3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。
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