香菜，是我们很喜欢吃的一种调料，也是一种蔬菜。主要是香菜的作用太多了，所以我们常常忽略它的存在。那么吃香菜的好处有哪些呢?香菜的营养价值多高呢?下面小编就来好好说说香菜的功效，一起来看看吧!

香菜含有奇香，是我们常用的天然饭菜增香剂。民间对香菜更是有着无比的热爱，有着香菜乃哮天犬毛长成这一说法。香菜不仅好吃，而且食用价值也是相当的丰富，富含的多种维生素和矿物质让它拥有许多特殊的用途。

香菜的运用

香菜中含有许多挥发油，如甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，香菜的特殊的香气就是挥发油散发出来的。这使香菜能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜的提取液还能刺激汗腺分泌，促使我们身体发汗，透疹。而且吃香菜还能促进胃液的分泌，增强肠道的蠕动，达到养肠胃的目的。

香菜的功效

吃香菜可以促进消化，对于寒性体质的人来说，适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良等症状。对于身体壮实、体质较好的人来说，得上了一点小感冒也能通过吃香菜来达到治愈的目的，因为香菜有一定的祛除寒气的效果，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝即可。

吃香菜的禁忌

首先香菜的功效和补药、中药白术、丹皮相克，所以吃这些药的时候千万别吃香菜，以免降低药效。而香菜也是一种发汗食物，对于一些本身就虚火旺盛但是排汗功能又不强的人来说，也别吃香菜。另外容易患感冒的人，也最好不要吃香菜哦。香菜也会刺激癌细胞，使他们转移分化，所以癌症患者不要吃香菜。慢性皮肤病和眼病患者也不应该食用香菜，不然会加重病情哦。

营养成分分析

香菜水分含量很高，可达90%，但是其他的成分含量也不低哦，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其中香菜含有的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的选购

香菜应挑选全株肥大，干而未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。

香菜的存储

保鲜法

1.将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。

2.用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。

3.将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。

晾晒法

带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。